Argentine
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    Le cochon de lait façon Argentine !
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    Un barbecue convivial

    Si quelqu'un vous invite à un asado chez lui le dimanche qui vient, acceptez ! C’est sans doute la plus ancrée des traditions argentines : un barbecue en famille ou entre amis. On le mange souvent debout, en piquant des petits bouts directement sur le barbecue, avec du pain. Pas de porc, pas de brochettes, vous ne trouverez que de la viande de bœuf (et pas beaucoup de légumes non plus, juste quelques rondelles de tomates et quelques feuilles de salade pour ne pas avoir trop mauvaise conscience).

     

    C’est un moment très convivial où la répartition des rôles de chaque membre de la famille est claire. Très souvent, le père de famille mange très peu, car il lui incombe de défendre l’honneur d’offrir le meilleur barbecue possible à ses invités. Le rater serait vraiment un affront. La tradition veut qu’on l’applaudisse en fin de repas.

      Le dimanche, réservez votre après-midi pour partager un Asado avec des Argentins ! Bons moments garantis !
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      Bien cuit ou saignant ?

      Attention ! Vous ne manquerez pas de remarquer qu’ils mangent la viande bien cuite, voire trop. Si vous la préférez saignante, prévenez. On vous regardera sûrement avec un peu d’étonnement, mais cela ne posera pas de problème. La moyenne de consommation de viande annuelle est de 70 kg par habitant, soit 190 grammes par jour ! De très loin, la plus importante du monde.

       

      Le photographe surréaliste argentin Marcos Lopez s’est inspiré de cette tradition pour l’une de ses œuvres les plus connues : Asado en Mendiolaza, qui est aussi un clin d’œil à un autre repas…  www.marcoslopez.com/marcossubrealismocriollo.htm.

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